نسخه‌ای برای سلامت؛ چرا «نان کامل» باید جایگزین آرد سفید شود؟

رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با تأکید بر لزوم اصلاح الگوی مصرف مواد غذایی، گفت: جایگزینی «آرد کامل» به جای آرد سفید، اقدامی راهبردی برای کاهش بار بیماری‌ها، ارتقای سلامت نسل‌های آینده و تحقق امنیت غذایی پایدار کشور به شمار می‌رود.

به گزارش خبرنگار گروه ورزشی پایگاه خبری تحلیلی «سلام خلخال»، به نقل از ایسنا، مهندس زهره پوراحمد با اشاره به اهمیت نان کامل در سیاست‌های سلامت‌محور کشور اظهار کرد: نان کامل به دلیل حفظ سبوس و اجزای اصلی دانه، یک غذای عملکردی محسوب می‌شود که می‌تواند نقش مؤثری در بهبود سلامت جامعه و کاهش هزینه‌های درمانی ایفا کند.

وی افزود: فیبر، ویتامین‌های گروه B، آهن، روی، منیزیم و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در نان کامل، ضمن کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم متابولیسم، در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی‌ - عروقی و برخی سرطان‌ها نقش مهمی دارند. از این رو، احیای مصرف آرد کامل و اجرای سیاست‌های غنی‌سازی، از اولویت‌های حوزه غذا و تغذیه است.

پوراحمد با بیان اینکه توسعه نان کامل تنها به حوزه سلامت محدود نمی‌شود، تصریح کرد: استفاده از آرد کامل موجب افزایش کیفیت، کاهش ضایعات در صنعت آرد و نانوایی و افزایش بهره‌وری زنجیره تولید می‌شود که این موضوع آثار مثبتی بر اقتصاد کشور و کاهش هزینه‌های عمومی به‌ویژه در بخش درمان دارد.

وی ادامه داد: از منظر کشاورزی و محیط‌زیست نیز توسعه مصرف نان کامل با استفاده کامل از دانه، کاهش هدررفت منابع، مدیریت بهتر مصرف آب و در نهایت تقویت امنیت غذایی، در راستای اهداف توسعه پایدار قرار دارد.

رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با اشاره به تجربه کشورهای موفق در این حوزه گفت: سازمان جهانی بهداشت مصرف غلات کامل را توصیه کرده و بسیاری از کشورها با اجرای سیاست‌های حمایتی و فرهنگ‌سازی، مصرف نان کامل را در برنامه‌های ملی سلامت خود قرار داده‌اند.

بنابر اعلام سازمان غذا و دارو، پوراحمد تاکید کرد: نان کامل حلقه‌ای کلیدی در زنجیره سلامت، اقتصاد، امنیت غذایی و حفاظت از محیط‌زیست است و گسترش تولید و مصرف آن باید با همکاری دستگاه‌های اجرایی، صنعت، نانوایان و همراهی مردم دنبال شود.

وی خاطرنشان کرد: گذار از آرد سفید به آرد کامل، صرفا یک تغییر در الگوی مصرف نیست، بلکه ضرورتی راهبردی برای ارتقای سلامت نسل امروز و آینده، کاهش بار بیماری‌ها و تحقق امنیت غذایی پایدار کشور محسوب می‌شود.